日本酒 純米 一生涯のパートナー

NHK　クローズアップ　現代にも登場 .☆

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:*・∵.゜ 日本酒　『山形正宗　まろら　純米酒　720ml』　　【水戸部酒造】 [商品説明] ■原料：米　米麹　出羽燦々　 ■日本酒度：　　−14 ■酸度：1．6 ■精米歩合：50％ ■アルコール度：16,5度 ■容量:1800ml 1898年（明治31年）に、初代水戸部弥作によって創業された「山形正宗」を醸す蔵元です。

　以来110余年、山寺を源とする立谷川の伏流水と地場産米を使い手造りのお酒を生み出して参りました。

現在は五代目蔵元の水戸部朝信を中心として、7名の蔵人が毎冬手造りで約500石の醸造を行っております。

　その酒造りにおいては「徹底した手造りで最高品質の日本酒を醸す」ことを基本理念としております。

豊かな米の旨みがあり、銘刀正宗のようにキレのある酒、、そんな酒を目指します。

現在、無農薬及び減農薬栽培にて山田錦と出羽燦々、美山錦で約1町歩の栽培を行っております。

また美山錦については契約栽培も年々栽培面積を拡大しております。

　またお酒を搾る際は伝統的な搾り道具である木槽（「槽」「酒槽」とも言われます）の中に、もろみの入った酒袋を積み重ねて丁寧に搾る方法です。

もろみを低温にてゆっくり発行させ熟成させることで、厚みと膨らみある味わいを持たせ、その清々しくキレのある味わいと絶妙なバランスを作り上げるました。

　現在の杜氏は水戸久一郎様で、酒造歴45年となる名杜氏様です。

水戸部酒造（天童市、水戸部朝信社長）は、ワイン醸造で用いられる発酵技術で造った新タイプの日本酒「まろら　山形正宗」を発売した。

洋食にも合うまろやかな酸味が特徴で、日本酒の可能性を広げ、新たなファンの掘り起しにもつなげたい考えだ。

　酸味の強いリンゴ酸を乳酸菌の働きで分解するマロラクティック発酵(MLF)を採用した。

ワインでは酸味が減ってまろやかな香味になるという。

日本酒の多様化研究に県工業技術センターの協力を得て、この発酵技術を清酒醸造に応用した。

もろみを仕込む段階で醸造用乳酸菌を用い、低温発酵させるなどして、柔らかな味わいの日本酒に仕上げた。

温めるとおいしくなる温旨酸（おんしさん）を多く含むため、燗（かん）にも適し、温度の違いによる味の変化も楽しめます 〜〜〜私の感想〜〜〜 日本中、、正宗を冠する日本酒は数あれど、この酒に勝るものなありません。

まさにクリスタル、、、白麹の清らかな酸味と濃厚な美味しさに感動！！ 深い味わいと奥行きのある美味しさ！！ ワインのように深い味わい。

究極の食中酒としておススメの1本。

※こちらの商品を12本単位でご注文されますと送料無料になります。

お申込みの際のフォーマットでは送料が掛かって表示されますが 追ってこちらから送料無料のご連絡を致します。

ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い致します。

(※送料無料について　沖縄・北海道・離島などは対象外となります）当社　出荷時にリユース箱を使っています。

もし、体裁よく贈られる事をご希望でしたら￥160でご進物用のお箱にも変えられます。

当店では、インターネットで日本酒、焼酎を販売しておりますが、本来対面販売を主とし私たちの酒に対する考えや方向性を解って頂いた上で、ご案内させて頂きたいと思います。

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